Depuis les ann\u00e9es 1960, Les Celliers de Mekn\u00e8s ont d\u00e9velopp\u00e9 des vins d\u2019appellation d\u2019origine Guerrouane et Beni M\u2019Tir. Depuis, la qualit\u00e9 des vins n\u2019a cess\u00e9 de s\u2019am\u00e9liorer. Les techniques de production restent pourtant inchang\u00e9es.<\/p>\n
France 24, 31 AO\u00dbT 2008<\/p>\n
Par Jean-Marie Le Maire<\/em><\/p>\n C\u2019est au mois d\u2019ao\u00fbt, sous un soleil br\u00fblant, que commencent les vendanges dans la r\u00e9gion de Mekn\u00e8s, au pied des collines du Moyen-Atlas. Sur certains domaines, la r\u00e9colte des grappes de raisin dure jusqu\u2019\u00e0 la fin du mois de septembre.<\/p>\n Le secteur offre \u00e0 lui seul 20 000 emplois \u00e0 vocation purement agricole et plus de 10 000 postes permanents dans les secteurs de l\u2019industrie, de l\u2019embouteillage et de la distribution. Pourtant, malgr\u00e9 des moyens \u00e0 la pointe de la technologie, la m\u00e9thode demeure artisanale.<\/p>\n Au coeur du vignoble de Mekn\u00e8s, Mehdi Bouchaara, directeur g\u00e9n\u00e9ral adjoint des Celliers de Mekn\u00e8s, pr\u00e9cise que le feuillage reste volontairement dense sur les pieds de vigne afin de prot\u00e9ger les grappes de la chaleur. \u00ab Ici, les temp\u00e9ratures d\u00e9passent souvent 40 degr\u00e9s pendant l\u2019\u00e9t\u00e9 \u00bb explique-t-il. Et d\u2019ajouter : \u00ab La cueillette est enti\u00e8rement manuelle, ce pour deux raisons majeures. D\u2019abord, il est vrai que l\u2019on pourrait m\u00e9caniser tout cela, mais quoi qu\u2019on en dise, la main de l\u2019homme reste sup\u00e9rieure \u00e0 la machine en termes de qualit\u00e9\u2026 Aussi, il y a un co\u00fbt social important.<\/p>\n Aujourd\u2019hui, sur les domaines comme ceux-l\u00e0, nous faisons travailler un peu plus de 1000 personnes. \u00bb<\/p>\n Situ\u00e9s entre 580 et 700 m\u00e8tres d\u2019altitude, b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019une pluviosit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e et d\u2019un riche ensoleillement, les vignobles de la r\u00e9gion connaissent une situation exceptionnelle. Mehdi Bouchaara insiste sur la qualit\u00e9 du terroir ainsi que sur le savoir-faire des vendangeurs marocains, qui le transmettent de p\u00e8re en fils : \u00bb Comme vous pouvez le constater, la totalit\u00e9 de la vendange est ramass\u00e9e en caisses perc\u00e9es de 18 kilos, puis transf\u00e9r\u00e9e sur les caves. Cela permet de r\u00e9cup\u00e9rer une vendange totalement int\u00e8gre. \u00bb<\/p>\n Depuis l\u2019entr\u00e9e en vigueur du Trait\u00e9 de Rome concernant l\u2019interdiction de coupage des vins europ\u00e9ens avec ceux venant de l\u2019\u00e9tranger, les producteurs nationaux se sont orient\u00e9s vers la production en bouteille. Brahim Zniber, fondateur des Celliers de Mekn\u00e8s, d\u00e9veloppe alors les premiers vins d\u2019appellation d\u2019origine Guerrouane et Beni M\u2019Tir\u2026<\/p>\n Depuis, le puissant groupe r\u00e8gne en ma\u00eetre avec plus de 85% de part de march\u00e9. Cons\u00e9cration : il a cr\u00e9\u00e9, en 1998, la premi\u00e8re d\u00e9nomination \u00ab Ch\u00e2teau \u00bb dans l\u2019unique appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e du Maroc.<\/p>\n